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素食主义之【Lauki Kofta印度传统素肉丸咖喱】

材料：
素肉丸材料：
1杯葫芦瓜（去皮）
3汤匙面粉
2汤匙面包粉
1茶匙姜黄粉
2-3个细条辣椒（可根据喜好调节）
1汤匙姜碎
1汤匙蒜碎
1个小洋葱（切碎）
适量盐

Gravy浓汤底：
3个番茄（去皮）
2汤匙腰果（浸泡30分钟）
1茶匙小茴香籽
1汤匙姜碎
1汤匙蒜碎
2个小洋葱（切碎）
2茶匙香菜粉（可用香菜碎代替）
1个细条红辣椒
½茶匙玛撒拉粉garam masala（印度料理的萬用香料）
1茶匙姜黄粉
¼杯稠酸奶
1杯水
2汤匙油
适量盐
做法：



素肉丸做法：

1. 将葫芦瓜切成小块，碾碎挤出汁液（汁液放入另一个容器中后面做浓汤底要用）。接着用手撕碎，加入所有素肉丸的材料，与葫芦瓜碎充分混合后讲其快速揉捏成球状。

2. 在小口锅中加入可以没过素肉丸量的油，油加热到高温后调整到中火，一次加入3-4个球，不断翻面直到肉丸变成金黄色。起锅后用厨房纸吸去多余油份。

Gravy浓汤底做法：

3. 平底锅加入适量油，放入小茴香籽爆香。接着加入姜碎，爆大概3-4分钟。之后加入洋葱碎炒至变透明。将番茄和腰果用料理机/工具处理成泥状，加入锅中，再炒10分钟左右。

4. 将所有浓汤底中干粉的材料加入锅中，搅拌均匀。接着加入浓酸奶。煮大概10分钟左右。

5. 将步骤1收集的葫芦瓜液和水一起加入锅中，煮5-8分钟。之后加入前面做好的素肉丸，再煮5-6分钟。
6. 出锅后可撒少许香菜叶后配米饭一起享用。