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【异国风情之红酒炖牛肉 （勃艮第牛肉）】

材料（3人份）

牛肉：
3片培根
680克无骨牛肩肉（chuck eye steak）
1个洋葱（切碎）
1个番茄（切小块）
半个整蒜头（去皮）
半瓶红酒（推荐选用法国勃艮第产葡萄酒）
2杯牛肉高汤
1汤匙酱油
1汤匙鱼露（可选）
3把百里香叶 (thyme)
3片月桂叶（bay leaf）
适量盐和胡椒粉

蔬菜：
1汤匙牛油
2个萝卜（切小丁）
280克蘑菇
3个迷你洋葱（pearl onion）

羹：
2汤匙黄油
2汤匙面粉


做法：

牛肉：
1.将培根放入微波炉中火加热直到全熟，也可以用煎锅煎熟。（培根留下的油放在一边备用）
2. 将牛肩肉切成三个厚块，两面都撒上盐和胡椒粉，放到平底锅各煎5分钟左右至两面略焦后起锅。
3. 平底锅放入黄油，将切碎的洋葱和蒜头爆香。接着倒入红酒，煮到沸腾后加入牛肉高汤、酱油、鱼露和番茄块。最后撒上百里香叶和月桂叶。
4. 将煎过的牛肉切成直径4-5厘米的小块，连同培根一起放回到步骤3煮好的红酒牛肉汤中，盖上盖子煮2-3小时，期间搅拌几次，直到肉变得柔软。

蔬菜：
5.离煮好牛肉还有大概30分钟的时候可以开始准备蔬菜。将黄油在平底锅中融化，加入迷你洋葱炒至表面微黄。接着放入蘑菇和萝卜丁，炒至蘑菇表面棕黄后起锅。
羹：
6.将黄油在小锅中融化，加入面粉翻炒直到变成浓稠的棕黄色。

最后步骤：
7.将步骤5和6做好的材料倒入煮的差不多的牛肉中，再一起煮10分钟后，撒入盐和胡椒粉后可起锅。