凤梨酥Pineapple Cake
材料：
馅：
450克新鲜菠萝肉
1/3杯砂糖
450克冬瓜（去皮去籽）
1/3杯麦芽糖
外皮材料：
400克底筋面粉
1/3杯炼奶
340克黄油（室温软化）
2个蛋黄
2汤匙糖粉
一小撮盐
做法：
馅料：
1. 冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到冬瓜煮到变成透明。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉（也可用料理机打成泥）。
2. 把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。（也可用料理机打成泥）。
3. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
4. 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。一直用小火慢慢翻炒。炒到金黄色状态，起锅冷却后使用。
外皮：
1.黄油室温软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，倒入打散的鸡蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全融合，呈羽毛状。
2. 低筋面粉过筛后加入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
最后步骤：
1. 酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥。根据制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，然后封口。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
2. 将凤梨酥放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。