全球美食实验室

素食主义系列之【暗系巧克力蓝莓夹心蛋糕】
DIABLO CHOCOLATE CAKE

材料：
蛋糕胚：
3杯粘米粉
2杯杏仁粉
1杯可可粉
3茶匙泡打粉
2汤匙苹果醋（可选）
4汤匙苹果泥
一小撮盐
¼ 杯椰子油（也可用30克植物油代替）
1.5杯杏仁奶（也可用牛奶代替）
½ 杯白砂糖（可根据喜好增减）
4汤匙糖浆/蜂蜜
2汤匙香草粉/香草精
2/3杯巧克力碎

表层装饰：
200克左右黑巧克力
各种榛果（核桃、榛子等等）
各种莓子（蓝莓、黑莓等等）

夹心：
3杯蓝莓
¼杯白砂糖
½个柠檬的汁

做法：
蛋糕胚：
将所有蛋糕胚材料中所有干性材料过筛混合，接着加入所有液体材料，用手动搅拌器搅拌均匀，直到形成面团状。这时用手将面团揉捏到表面光滑后放入模具中。烤箱预热200度，放入面团烤40-45分钟。冷却15-20分钟后脱模具。

夹心：
在平底锅中加入蓝莓、糖和柠檬汁，用小火煮3-5分钟，期间不断用勺子背面碾压蓝莓，煮到蓝莓汁液变浓稠之后出锅即可。

表层装饰：
将巧克力加热融化，待其稍微冷却变浓稠的时候用勺子沾取适量快速淋在蛋糕表面。

最后步骤：
将烤好的蛋糕胚从中间横向切两半，涂抹上蓝莓酱后盖好。蛋糕表面用适量莓子和榛果装饰。