端午节特约之
一材两用【传统鲜肉粽与广式荷叶饭】
用同样的食材制作两种传统特色美食，过一个有意义的端午节。
温馨提示：图片往后翻有详细图解做法
材料（大约12个粽子）：
40片粽子叶（一般用箬竹叶，每个粽子2-3片）
五花肉：
450克五花肉（切成12等份）
2汤匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙盐
1汤匙生粉
½ 茶匙白砂糖
2茶匙绍兴料酒
½ 茶匙白胡椒粉
糯米饭：
5杯糯米
2茶匙生抽
1茶匙老抽
½ 茶匙盐
其他馅料：
2/3 杯花生粒（去壳）
1茶匙油
½ 杯水
6个咸鸭蛋黄
3条腊肠
做法：
提前一天的准备：
1. 将箬竹叶提前一天用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待；将糯米淘洗干净，用清水浸泡过夜（最少浸泡2小时以上）；花生粒用清水浸泡过夜。
2. 在切成12等份的五花肉中放入酱油、加白糖、料酒、盐、白胡椒粉、生粉，抓揉均匀后腌制一晚让五花肉入味。
第二天：
1. 糯米沥干水，放入酱油、盐，搅拌均匀后备用；生花生煮5分钟后沥干水备用；将咸鸭蛋黄切成两半，腊肠切成小片备用。
2. 锅中下油，用中火翻炒五花肉，几分钟后加水盖上盖子焖煮5-10分钟直到水蒸干后起锅。
3. 按照图片显示的步骤开始包粽子
4. 将包好的粽子摆放入锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮1小时左右。
提示：
放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀。
捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米。
煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮更长时间。肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少。
包粽子馅的材料没有用完可以直接做成广式荷叶饭：
可额外可添加材料：
2杯大米 (煮熟)
香菇（切片）
葱花
做法：
1. 大米、糯米煮熟备用（大米糯米比例3:1最佳，也可直接用做粽子剩余的糯米）。
2. 将5-6片竹叶无缝衔接代替一片大的荷叶铺在蒸笼上，将煮熟的米饭倒入后铺上腊肠、香菇片、花生、五花肉，蒸25分钟左右后起锅。
3. 饭上撒适量葱花后可食用。