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创新低脂甜品食谱之【抹茶豆腐布丁】

材料：

底部材料：
130克杏仁（片状最佳）
40克可可粉
一小撮盐
2汤匙（30ml）糖浆

布丁：
内酯豆腐200g
牛奶250g
淡奶油100g
抹茶粉12g
辅料吉利丁粉14g
冷开水30g
糖40g

Topping:
160ml椰浆（某宝有卖）
2茶匙糖浆
适量抹茶粉/可可粉/巧克力屑装饰


做法：
底部：
1. 将杏仁片、可可粉、盐放入料理机搅打直到杏仁变成细腻的泥。倒入糖浆后搅打均匀。将杏仁泥分成4等份，平铺到布丁容器底部。

布丁：
1. 内酯豆腐加入抹茶粉，用搅拌机搅拌均匀。
2. 吉利丁片用冷开水泡软。
3. 牛奶、糖混合用小锅加热，至糖完全溶解，液体边缘出现小气泡后离火。泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水后倒入刚刚的混合液体，搅拌均匀。
4. 抹茶豆腐糊中加入淡奶油，再倒入牛奶液搅拌均匀。将布丁液用滤网过滤一遍。将液体倒入到铺好杏仁泥的模具中，加盖入冰箱冷藏至凝固。

Topping：
椰浆中加入糖浆用搅拌工具不断翻搅均匀。接着倒入到已经凝固的豆腐布丁上，撒上适量抹茶粉和巧克力碎屑后可食用。